Món canh kiểm là món ăn thân thuộc của người dân Nam Bộ. Là món ăn tương tự như món chè vì có vị ngọt của đường, vị béo của dừa. Nhưng đây là món canh ăn với cơm hoặc bún.
Món canh kiểm chay với sa kê. Ảnh : Internet
Với người dân phương Nam, món canh kiểm là thể hiện sự trù phú của vùng đất phù sa, nổi tiếng trên cơm dưới cá. Trong món canh kiểm chay luôn có sự hiện diện của trái cây phong phú : dừa, khoai, rau, củ,... và đặc biệt là có trái sa kê.
Hôm nay, wikimonchay chia sẽ cách nấu món canh kiểm chay với sa kê.
CÁCH THỰC HIỆN
Nguyên liệu
- 1/2 trái sa kê nhỏ;
- 200g bí đỏ;
- 4 trái chuối sứ;
- 1 miếng tàu hũ chiên;
- 2 lá tàu hũ ky;
- 100g đậu phộng;
- 50g bột khoai;
- 400g dừa nạo;
- Gia vị: Muối, đường;
Nguyên liệu chính của món canh kiểm chay. Ảnh : MOPISystem
Thực hiện món canh kiểm chay với sa kê
- Sa kê gọt vỏ, bỏ lõi, xắt miếng. Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc. Chuối lột vỏ, xắt khoanh tròn lớn. Tàu hũ chiên cắt miếng vuông. Tàu hũ ky chiên sơ, bẻ miếng vừa ăn.
- Cho nước dảo dừa vào nồi cùng với sa kê, đậu phộng, bột khoai, bắc lên bếp nấu sôi. Cho tiếp bí đỏ và chuối vào nấu mềm, nêm muối, đường vừa vị mặn ngọt. Khi các nguyên liệu mềm, cho 2 loại tàu hũ vào, để sôi lại, sau cùng trút nước cốt dừa vào đảo đều, nhắc xuống.
- Múc kiểm ra tô, dùng với cơm hoặc bún.
Lưu ý
Sa kê có nhựa mủ, khi gọt phải ngâm vào nước cốt chanh pha
muối để làm sạch mủ và không bị thâm.
Chuối chọn loại chín rục, nấu sẽ ngon
hơn. Có thể thêm khoai lang, đậu đũa, mướp, mì căn, nấm mèo vào kiểm. Nước cốt
dừa cho vào sau cùng, cho trước sẽ bị gắt dầu.
MOPISystem
Đăng nhận xét