Tàu hũ ky là nguyên liệu chay, món ăn kèm với các món chay như hủ tiếu chay, bún riêu chay,...
Hãy cùng Wikimonchay tìm hiểu cách làm tàu hũ ky tại nhà : mềm, ngon,... không thua gì ngoài tiệm nhé.
CÁCH LÀM
Nguyên liệu
- Đậu nành 200 gr
- Nước 1 lít
Cách làm tàu hũ ky
Ngâm đậu : Cho đậu nành vào thau và ngâm qua đêm cho nở mềm, thời gian ngâm tốt nhất là từ 5 - 6 tiếng để đậu mềm và dễ tróc vỏ hơn.
Xay đậu : Sau khi ngâm, dùng tay chà xát mạnh để vỏ đậu tróc ra, sau đó cho đậu vào rổ có lỗ nhỏ, chà xát đậu vào thành rổ để vỏ đậu tróc ra. Cuối cùng rửa lại nước để loại bỏ vỏ đậu nhé.
Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay để xay nhuyễn đậu
cùng với 1 lít nước.
Lọc bỏ bã : Đặt khăn vải hoặc voan lên miệng rây, sau đó đổ hỗn hợp đậu vừa xay vào, vắt kỹ cho ra hết sữa đậu.
Đun và tạo lớp váng tàu hũ ky : Cho sữa vào chảo lớn, dày, nấu sôi rồi sau đó vớt bọt.
Để lửa nhỏ, sau khoảng thời gian vài phút, trên mặt sữa sẽ xuất hiện lớp váng mỏng, dai, chạm vào không rách, màu đậm hơn màu sữa một chút, đó là váng đậu, khi khô lại sẽ tàu hũ ky.
Để miếng tàu hũ ky có độ dày lý tưởng, bạn nên nấu trên bếp
khoảng từ 7 - 8 phút nhé.
Vớt tàu hũ ky : Dùng mũi dao nhẹ nhàng cẩn thận tách phần tàu hũ dính bên thành chảo.
Tiếp theo luồn nhẹ đũa dài xuống dưới miếng tàu hũ ky. Sau đó nhắc lên và vẩy nhẹ cho miếng tàu hũ ky ráo bớt nước.
Bạn có thể sử dụng ngay để ăn hoặc nếu muốn làm khô, bạn hãy
đem phơi nắng khoảng 2 tiếng nhé.
Thành phẩm : Vậy là với bước làm đơn giản, bạn có đã được miếng tàu hũ ky mềm ngon, bổ dưỡng, thơm mùi đậu tự nhiên với rất nhiều công dụng như nấu chè, nấu lẩu, nấu món chay, dùng cuốn chả giò chay, hoặc các món mặn đấy!
Kinh nghiệm làm tàu hũ ky
Chọn đậu nành (đậu tương) :
Do tàu hũ ký với đậu nành là nguyên liệu chính nên có vài kinh nghiệm chọn đậu ngon như sau:
- Để cho món tàu hũ ky giàu dinh dưỡng và thơm ngon nhất, bạn nên chọn loại hạt đậu nành tròn, chắc, mẩy, có màu sắc tự nhiên, không bị sâu mọt, mới thu hoạch hoặc thu hoạch được khoảng 3 - 4 tháng nhé.
- Vỏ hạt đậu không có xuất hiện vết nứt hoặc đã nảy mầm, hoặc bị sâu đục khoét.
- Hạt có hương thơm thoang thoảng nhẹ nhàng, mùi béo ngậy.
Cách bảo quản tàu hũ ky:
- Để bảo quản tàu hũ ky được lâu, cho tàu hũ ky tươi vào túi sạch, không cột kín, thoáng khí, và để ở nơi thoáng mát.
- Nếu có máy hút chân không tại nhà bạn có thể phơi thật khô tàu hũ ky và hút chân không để bảo quản như với các loại thực phẩm khô nhà thường dùng đấy.
- Thời gian bảo quản tàu hũ ky: 2 - 3 tháng.
Lưu ý thêm :
- Sau khi lấy lớp tàu hũ ky thứ nhất, bạn tiếp tục đun lửa thật nhỏ thì sẽ tiếp tục hình thành lớp tiếp theo.
- Sau mỗi lần lấy váng đậu, bạn hãy khuấy đều để không bị cháy dưới đáy nồi nhé!
Trên đây là cách làm tảo hũ ky đơn giản, rất mềm, ngon, an toàn sức khỏe,... tại nhà. Hy vọng với thông tin này các bà nội trợ có thể tạo ra nguyên liệu chay phù hợp với gia đình, hạn chế mua trôi nổi bên ngoài.
MOPISystem
Đăng nhận xét