Đậu phụ (người miền Nam hay gọi là tàu hũ) là nguyên liệu chay gần như không thể thiếu trong các món chay và được bán phổ biến ngoài chợ. Tuy nhiên, có rất nhiều hộ sản xuất đã dùng nhiều loại hóa chất mà điển hình là thạch cao trộn vào miếng đậu phụ.
Đậu phụ - tàu hũ chủ yếu là đậu nành hay đậu tương
Cách làm đậu phụ cũng rất đơn giản, hãy cùng Wikimonchay thực hiện món đậu phụ tại nhà vừa ngon, vừa an toàn.
CÁCH LÀM
Nguyên liệu
Nguyên liệu chủ yếu của đậu phụ là đậu nành (hay đậu tương).
- 250g đậu nành khô
- 1,2 lít nước
- 20ml giấm
- 20ml nước cốt chanh
- 20g muối
- 100ml nước lạnh hòa chung trong 1 cái bát
Cách làm đậu phụ
- Đậu nành vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch (bạn có thể bóp bỏ vỏ tùy ý). Cho đậu nành cùng với lượng nước phía trên vào máy xay nhuyễn.
- Cho hỗn hợp trên vào miếng vải mỏng vắt lấy nước. Cho nước đậu nành vào nồi nấu sôi 20-25 phút ở lửa vừa. Sau đó cho chén giấm, chanh, muối vào khuấy đều tay nấu 5-7 phút cho đậu nành kết thành những mảng nhỏ. Tắt bếp để hơi nguội.
- Trải 1 miếng vải mỏng lên rổ nhỏ, sau đó múc các mảng đậu nành cho vào bọc lại.
- Lấy 1 vật nặng đè lên miếng đậu vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đậu kết thành miếng. Độ nặng hoặc nhẹ của vật chèn lên sẽ khiến đậu chặt miếng hay mềm miếng. Nếu bạn thích ăn đầu mềm vừa thì không đè nặng quá nhé.
- Khi đậu nguội bạn mới lấy đậu ra khỏi khuôn bởi nếu lấy quá sớm là đậu phụ dễ bị nát.
Như vậy, ta đã có thể thực hiện việc tự làm đậu phụ tại nhà vừa ngon, mát, mịn, an toàn sức khỏe và không chứa thạch cao.
MOPISystem
Đăng nhận xét