Cách nấu bánh canh chay

Bánh canh chay là món chay thường thấy cho các buổi ăn sáng ở tiệm chay hay các nhà chùa thường nấu đãi khách thập phương vào các dịp lễ, rằm,... Về cách nấu : nói khó nấu thì cũng không đúng, mà nói dễ cũng không đúng.

Hãy cùng Wikimonchay tham khảo cách nấu món bánh canh chay dưới đây nhé:

CÁCH THỰC HIỆN

Nguyên liệu

Nguyên liệu dùng nấu nước

• Cà rốt: 2 củ
• Củ sắn: 2 củ
• Cải xá bấu: 2 củ nhỏ hoặc 1 củ lớn (cải xá bấu còn được gọi là củ cải mặn)
• Nấm bào ngư: 400gram
• Nấm rơm: 200gram
• Nấm đông cô: 100gram (nếu không có bạn có thể thay bằng nấm hương)

Nguyên liệu ăn kèm trong bánh canh chay

• 200gram chả quế chay
• 200gram chả lụa chay
• 200gram ham chay (hay còn được gọi là xúc xích chay)
• 100gram tàu hũ ky
• Hành lá, ngò rí
• Dầu ăn, dầu điều
• Gia vị: muối, hạt nêm chay
• Nước mắm chay, ớt.

Cách nấu bánh canh chay

Nấu nước dùng

• Nấu nước dùng khá đơn giản. Tất cả các loại rau củ bạn rửa sạch và cắt thành khối vừa, sau đó cho vào nồi nước và nấu khoảng 20-30 phút cho ngọt nước.
• Khi nước sôi lần 1, bạn vặn lửa nhỏ bớt và nêm nếm. Đối với món chay, bạn có thể nêm  khoảng 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Nếu bạn muốn có thêm chút vị của bột ngọt thì cũng chỉ nêm khoảng ¼ muỗng cà phê bột ngọt.
• Trước khi tắt bếp khoảng 5-8 phút, bạn xé nhỏ nấm và cho vào nồi nước nấu cùng. Lưu ý đối với nấm đông cô, bạn cắt bỏ chân rồi cho vào nồi nấu luôn chứ không ngâm nước. Nhiều người thường cho rằng ngâm nước để giúp nấm mềm hơn, thế nhưng thực chất lại là làm mất hết tất cả các chất dinh dưỡng có trong nấm.

Nếu bạn thích nấu theo kiểu cách nấu bánh canh nấm thì tăng lượng nấm lên. Chú ý đối với nấm đùi gà bạn có thể xé nhỏ ra để dễ ăn hơn bạn nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Trong thời gian chờ nước sôi, các nguyên liệu như chả quế, chả lụa, ham chay bạn thái nhỏ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Tàu hũ ki bạn cắt nhỏ, rán chín là được. Nếu bạn muốn thay đậu hũ ki thành đậu hũ non thì bạn chiên đậu cho vàng rồi vớt ra, thấm dầu cho ráo.

Lưu ý : Với lượng nguyên liệu trên là đủ cho khẩu phần ăn khoảng từ 2-3 người. Tùy theo lượng người dùng, các đầu bếp có thể tính toán lượng nguyên liệu vừa đủ.

Trên đây là cách nấu món bánh canh chay đơn giản, dễ thực hiện.

MOPISystem (Beptruong.edu.vn)