Bánh tráng lụi là món ăn vặt. Đây là món ăn dân gian ở vùng Tây Nguyên. Với bánh tráng lụi chay chiên giòn là dùng cho tất cả người ăn chay hay không ăn chay.
Ảnh : Dienmayxanh
Hãy cùng Wikimonchay thực hiện nhé:
CÁCH CHẾ BIẾN
Nguyên liệu
- Miến khô : 20 gr
- Nấm mèo : 10 gr
- Nấm đông cô : 10 gr
- Lát heo chay : 10 gr
- Bắp Mỹ : 100 gr
- Đậu phộng rang : 30 gr
- Hành : 1 cây
- Hạt nêm chay : 3/2 muỗng cà phê
- Đường : 1 muỗng canh
- Bánh tráng : 30 miếng
- Dầu ăn : 300 ml
Dụng cụ
- Chảo;
- Giấy thấm dầu;
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bún tàu ngâm nước khoảng 10 phút cho nở mềm, cắt khúc nhỏ.
Nấm mèo ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân,
thái sợi nhỏ.
Lát heo chay ngâm nước khoảng 20 phút cho nở mềm, vắt ráo rồi
cắt sợi.
Bắp làm sạch rồi bào mỏng. Hành lá cắt nhỏ.
Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào
thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo
nước. Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn
sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước.
Sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn.
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, bật bếp
lửa vừa, dầu nóng thì cho hành vào phi thơm.
Cho lát heo chay vào rồi đảo đều 2 - 3 phút. Cho tiếp nấm
mèo, nấm đông cô, bắp Mỹ. Đảo đều khoảng 3 - 5 phút cho chín. Nêm thêm 1 muỗng
canh đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay cho đậm đà vừa ăn.
Cuối cùng cho miến khô ngâm mềm, đậu phộng rang đập nhỏ vào,
đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.
Cuốn bánh tráng
Nhúng miếng bánh tráng qua nước cho mềm. Trải đều miếng bánh
tráng trên khay rồi cho một lượng nhân vừa phải vào.
Cuốn miếng bánh tráng thành hình dài và cuộn tròn lại, nhớ ấn
chặt hai đầu để dầu không ngấm vào. Sau đó ghim cuộn bánh tráng vào xiên que.
Chiên bánh tráng lụi
Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa nhỏ, cho cuộn bánh tráng vào
chiên trong chảo ngập dầu. Chiên cho bánh tráng nở ra và giòn đều các mặt thì vớt
ra, để ráo bớt dầu.
Thành phẩm
Bánh tráng lụi chiên giòn chay thơm ngon với vỏ ngoài giòn
giòn, phần nhân tươi ngon, ngọt đậm đà tự nhiên, ăn kèm với tương ớt thật hấp dẫn
đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Để món bánh tráng lụi chay ngon, nên lưu ý một số mẹo sau:
1. Chọn nấm hương ngon:
- Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm. Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
- Cách chọn được nấm khô ngon: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
2. Cách ngâm nấm:
- Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.
MOPISystem (Tổng hợp)
Đăng nhận xét