Hôm nay, Wikimonchay chia se với các bạn cách làm món bún xào bò chay. Tuy hơi mất thời gian (khoảng 30-45 phút) nhưng bạn sẽ có món chay tuyệt vời cho gia đình vào dịp rằm hay mùng 1.
CÁCH THỰC HIỆN
Nguyên liệu
- Bò lát chay;
- Bún khô hoặc tươi;
- Xả bào;
- Hành tây
- Rau ăn kèm : cà rốt, dưa leo, hành lá;
- Gia vị : nước chấm, gạo thính;
Cách xào bún bò chay
Sơ chế bò lát chay :
Bò lát chay ngâm nước cho mềm cùng với một miếng gừng đập dập
xắt lát, 1 muỗng cà phê muối và ớt. Ngâm cho thật mềm, sau đó đem cả nước lẫn
cái nấu cho sôi lên và để nguội rồi vắt cho thật ráo. Việc này giúp bò lát chay
bớt hôi mùi bột. Các bạn có thể đem chiên sơ nếu thích ăn chiên còn không thì cứ
để riêng sau khi luộc.
Ướp bò lát chay
Cho bò lát chay vào trong một cái thau, thêm 1 muỗng canh dầu
ăn, 1 muỗng cà phê nước tương, 2/3 lượng sả bào và 1 muỗng cà phê bột nêm nấm
hoặc muối cùng ớt vô và ướp khoảng 10-15 phút.
Xào bò lát chay
Bật lửa lớn, cho dầu vào chảo, cho hành tây rồi đến 1/3 sả
còn lại xào cho thơm, sau đó cho bò lát chay vào xào cho chín.
Giá đỗ nếu các bạn ăn sống thì thôi còn nếu thích ăn chín thì cho vào xào với thịt bò.
Làm đồ chua ăn kèm
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, và bào nhỏ. Pha giấm, đường, nước
theo tỉ lệ 1:1:2 (tức là 1 giấm : 1 đường : 2 nước). Lượng cà rốt mình bào ra nhiều
hay ít không quan trọng, cứ làm sao cho hỗn hợp giấm đường nước ngập cà rốt là
được, thêm chút xíu muối và nếm nước vừa chua vừa ngọt. Quậy cho hỗn hợp đường
giấm nước này tan thì cho cà rốt bào vô và có thể dùng liền sau 30 phút hoặc cất
vào tủ lạnh xài dần.
Phần dưa leo thì xắt xéo từng miếng lớn rồi xắt nhỏ như hình
trên.
Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ cho vào chén, chế nước dầu nóng vô
cho chín hành hoặc cho vô lò vi sóng khoảng 30 giây.
Rau thơm, xà lách rửa sạch. Ớt xắt nhỏ, đậu phộng rang chín,
giã dập.
Thính gạo thì dùng 1 nắm gạo và thêm một ít nếp, rửa sạch,
rang vàng và xay mịn cất để dành ăn dần.
Trình bày món ăn
Bún bỏ vào tô, bày rau thơm, giá, dưa leo, cà rốt, thính gạo,
đậu phộng rang giã dập, mỡ hành và "bò lát chay xào" lên trên, sau đó
rưới nước mắm chua ngọt lên. Vậy là xong rồi đó!
Xem thêm cách làm nước mấm chay
Winkimonchay (Afamily)
Đăng nhận xét