Nói đến bánh cuốn là món khoái khẩu của nhiều thực khách. Với người ăn chay thì mòn bánh cuốn được biến tấu với nhân được làm từ các nguyên liệu chay độc đáu.
Món bánh cuốn chay. Ảnh : Internet
Chắc chắn với cách làm bánh cuốn chay dưới đây sẽ cho bạn một món bánh cuốn chay cực kỳ hấp dẫn : ngon, lạ miệng,....
CÁCH THỰC HIỆN
Nguyên liệu :
- Bột bánh cuốn: 200g (nửa gói)
- Nước lọc: 450ml Muối: 1/2 thìa nhỏ
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 10g
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phụ: 2 bìa
- Rau quế
- Hạt nêm chay (bột ngọt), muối, hành baro, tiêu, xì dầu
- Tương chấm kèm: tương
- Cự Đà
- Hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt trái, đậu phộng rang
Cách làm bánh cuốn chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ bạn chiên cho vàng, cắt lát mỏng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.
- Mộc nhĩ cho ngâm với nước cho nở, rồi cắt cuống cắt nhỏ.
- Hành boa-rô rửa sạch, cắt nhỏ nhuyễn.
- Rau thơm các loại rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.
Bước 2: Xào nhân
- Cho 1 ít dầu vào chảo đun cho nóng già, cho cà rốt đã cắt sợi vào xào chung với hành baro vừa chín tới.
- Cho tiếp mộc nhĩ vào xào chung, nêm nếm với chút nuối.
- Sau đó cho thêm đậu phụ vào xào chung với hỗn hợp nhân, thêm chút xì dầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Xào đậu phụ trong khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc 1 ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa rồi để riêng 1 bên.
Bước 3: Pha bột
- Có thể dùng bột bánh ướt pha sẵn, bạn pha theo hướng dẫn trong gói bột.
- Sau đó tráng bánh hơi dày hơn bánh cuốn bình thường (hoặc bạn cũng có thể mua bánh ướt đã tráng sẵn hoặc bánh phở tươi tùy thích)
Bước 4: Cuốn bánh
- Khi bánh cuốn đã tráng xong, bạn cho ra dĩa có thoa sẵn 1 chút dầu ăn chống dính cho bánh.
- Trải bánh ra, cho lên 1 ít rau quê xếp lên mặt bánh.
- Múc nhân vào giữa bánh đặt lên trên rau quế, sau đó dùng tay cuộn lại Làm tương tự cho hết phần nhân và bánh.
Bước 5: Pha nước chấm
Cho đường, ớt trái giã nhuyễn vào tương Cự Đà, trộn lên ch đều rồi nêm nếm lại khẩu vị cho vừa miệng.
Trên đây là cách món bánh cuốn chay đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
Khi ăn, bánh được bày ra dĩa, ăn kèm với nước chấm, rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ rất ngon.
Đăng nhận xét