Mì Quàng là món ăn khá nổi tiếng, là đặc sản sứ Quảng Nam - Đà Nẵng. Phần bánh được chế biến từ bột gạo xay mịn lẫn nước từ hạt dành dành, tráng thành lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có sợi mì mỏng khoảng từ 5-10mm.
Mì Quảng chay là đặc sản xứ Quảng Nam - Đà Nẵng
Sau đây, Wikimonchay cùng thực hiện món mì Quảng chay thơm, ngon,... nhé:
CÁCH THỰC HIỆN
Khẩu phần : 2-3 người
Nguyên liệu
- Củ cải trắng : 1 củ;
- Bắp cải : 200 gr;
- Bông cải trắng : 100 gr;
- Nấm bào ngư : 200 gr;
- Cà chua : 1 trái
- Đậu hũ non : 2 vuông
- Hành boa-rô : 100 gr;
- Ngò rí : 100 gr;
- Muối : 3 muỗng cà phê
- Bột ngọt : 1/2 muỗng cà phê
- Xà lách : 150 gr;
- Giá đỗ : 100 gr;
- Húng lũi : 100 gr;
- Sợi mì Quảng : 500 gr;
- Đậu phộng :100 gr;
- Bánh đa : 2 Cái
- Tàu hũ ky : 2 Lát
- Nước tương : 2 Muỗng canh
- Dầu ăn :4 Muỗng canh
- Hành lá :100 gr;
Cách nấu món mì Quảng chay
- Củ cải trắng, bắp cải, bông cải trắng cắt khúc, rửa sạch, để ráo nước. Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt nhỏ, ngâm với nước pha 1 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ngò rí, hành lá, húng lũi rửa sạch, cắt nhỏ. Xà lách, giá đỗ nhặt, rửa sạch, cho ra rổ để ráo nước.
- Đậu hũ non cắt miếng nhỏ, hình vuông, cho vào chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, chiên vàng đều.
- Trong 1 chảo khác, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tàu hũ ky vào, chiên vàng đều khoảng 5 phút. Vớt tàu hũ ky ra đĩa, để nguội.
- Tiếp tục sử dụng chảo đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Cho cà chua, hành boa rô vào, xào nhanh tay khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, cho đậu hũ non, nấm bào ngư vào cùng, đảo nhẹ tay
- Nấu nước dùng: Cho củ cải trắng, bắp cải, bông cải trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 lít nước vào nồi, nấu sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút. Vớt bỏ phần rau củ, giữa lại nước.
- Đổ nước dùng đã nấu vào hỗn hợp cà chua, đậu hũ non, nấu sôi. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.
- Rắc hành lá, ngò rí vào, tắt bếp. Sợi mì quảng chần sơ qua nước sôi, vớt ra, cho vào tô nước lạnh để khoảng 10 phút.
- Cho xà lách, giá đỗ, húng lũi vào tô, thêm sợi mì quảng lên trên. Chan hỗn hợp cà chua, đậu hũ non vào, cho tàu hũ ky, rắc đậu phộng, bánh đa nữa nè. Bạn có thể cho thêm nước tương nếu thấy nhạt nhé!
Với mì quảng chay, cần phải hầm ngọt nước tự nhiên từ rau cũ nguyện với nấm giòn ngọt và đậu hũ (đậu phụ) thơm với đậu phọng. Khi ăn cùng với rau sống 9 vị thì mới tạo nên được hương vị nồng nàn: húng quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá trắng có thể được trụng chín hoặc để sống, ngò rí , rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối cắt mỏng.
Trên đây là cách nấu món mì quảng chay tại nhà : ngon, bỗ dưỡng,... Và đặc biệt là rất an toàn với sức khỏe của gia đình bạn.
MOPISystem
Đăng nhận xét