Quả vải là đặc sản của vùng Lục Ngạn, Bắc Giang. Ngày xưa là loại quả chỉ dành dân lên các bậc vua chúa.
Ngày nay với diện tích trồng không ngừng được mở rộng kèm với năng suất ngày càng tăng nên quả vải trở nên rất phổ biến.
Có rất nhiều món làm từ vải như : nước vải, vải sấy,...
Hôm nay, Wikimonchay giới thiệu cách làm nước vải với đường cát trắng rất đơn giản, có thể làm tại nhà và dễ dàng.
Cách chọn quả vải ngon:
Nhưng trước hết, mời bạn các bạn tìm hiểu cách chọn quả vải ngon nhé :
Quan sát bên ngoài :
Nên mua vải có cành dẻo, còn dính vào trái, lá còn xanh để đảm bảo độ tươi. Không nên lựa những cành vải khô, dễ gãy, đã héo.
Chọn vỏ vải mỏng, có màu hồng tươi đồng đều, gai nhẵn. Những quả có đốm, đặc biệt là đốm thâm ở cuống rất dễ bị sâu đầu. Còn những quả gai nhiều, nhọn thường sẽ bị chua.
Kiểm tra độ đàn hồi:
Khi vải vừa chín, sờ vào sẽ có cảm giác mềm tay nhưng vẫn có độ đàn hồi nhất định. Nếu vải mềm, không còn đàn hồi nữa, tức là đã chín rục, không nên lựa.
Ăn thử:
Khi bóc ăn thử, vải ngon sẽ có vị ngọt, mùi thơm thanh nhẹ đặc trưng, cùi vải dày, màu trắng trong, dễ tách khỏi hạt, mọng nước, mềm.
Vải để lâu ngày sẽ bị biến sắc, khô. Nếu phần cùi có màu sắc lạ, có mùi rượu thì không nên mua.
Trái vải nấu nước đường trắng
Nguyên liệu:
- Nửa lít nước lọc
- 400 gram đường cát trắng
- Nửa muỗng cà phê muối
- 1 ký vải thiều
Hướng dẫn cách làm:
Ảnh : Wikimonchay
- Đun sôi nước lọc rồi cho thêm đường cát và muối vào. Khi nước sôi lần nữa thì tắt bếp, đợi nước nguội hẳn.
- Vải thiều: bỏ cuống, rửa sạch, luộc trong 2 phút rồi vớt ra ngâm trong thau nước đá lạnh khoảng 10 phút.
- Bóc vỏ, tách hạt vải rồi lại ngâm đá thêm 10 phút.
- Cho vải vào hũ, đổ nước đường vào ngập mặt vải rồi đậy nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh 2 ngày.
Trà vải từ trái vải ngâm
Khi đã có trong tay hũ trái vải ngâm đường phèn ngon ngọt, hãy tận dụng nước đường ngâm vải để làm món trà vải giải khát cho những ngày oi bức nhé.
Nguyên liệu:
- 1 trái vải ngâm
- 1 gói trà túi lọc (chọn loại trà tùy theo sở thích)
- 30 ml nước đường ngâm vải
- Nước sôi
- 20 gram đường cát trắng
Hướng dẫn cách làm:
- Cho túi trà vào ly rồi chế nước sôi để hãm trà trong khoảng 10 phút.
- Vứt bỏ túi lọc, cho đường vào trà, pha đều cho đường tan.
- Dằm trái vải ngâm rồi cho vào ly trà.
- Cho nước đường ngâm vải vào ly, khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng.
- Cho thêm đá lạnh và thưởng thức.
Trái vải ngâm rượu trắng
Nguyên liệu:
- 1 ký vải thiều chín
- 1 lít rượu trắng nguyên chất
- 4 – 5 muỗng cà phê muối hột
Hướng dẫn cách làm:
- Trái vải: rửa sạch, bỏ cuống, lột vỏ, tách hạt.
- Cho muối vào thau nước sạch, khuấy đều cho tan rồi cho vải vào ngâm khoảng 30 – 60 phút.
- Vớt vải ra, rửa lại với nước lạnh rồi để vào rổ cho ráo nước. Để nước chảy ra hết, nên lật úp trái vải xuống.
- Cho vải vào hũ, rót rượu ngập mặt vải rồi đậy nắp để ở nơi thoáng mát, không bị ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
- Sau khi ngâm ít nhất 20 ngày thì bạn đã có thể thưởng thức món vải ngâm rượu trắng. Tuy nhiên, rượu càng để lâu sẽ càng ngon và dậy mùi thơm, nên bạn hãy ủ thật lâu nhé.
Một số lưu ý chung khi thực hiện các món vải thiều ngâm:
- Lựa chọn trái vải chín vừa tới, không chọn vải quá chín hoặc có dấu hiệu sắp hư.
Khi tách vải khỏi cành, bỏ cuống, không nên dùng tay vặt vì sẽ làm vỏ trái vải bị lệch, khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào vải khi rửa với nước. - Sau khi cho nước đường vào hũ, nên đậy kín nắp ngay để tạo ra áp suất lớn trong hũ giúp việc bảo quản được lâu dài hơn.
Wikimonchay
Đăng nhận xét